曾经的国民速食信钰证券 ，似乎正在渐渐褪去光环。
近日，方便面巨头康师傅控股有限公司（以下简称“康师傅”）发布半年报，上半年，康师傅方便面少卖3.49亿元，高价袋面销售额暴跌7.2%。同时，一份来自世界方便面协会的数据显示，从2020年的巅峰期起算，中国的方便面消费量3年减少了40亿包，2024年方便面消费量跌至438亿包，2025年第二季度方便面销售额同比下滑8.9%。
面对品种日益丰富的新型速食和飞速发展的外卖业，方便面真的不好卖了吗？
个案：
康师傅方便面半年少卖3.49亿元
近日，康师傅披露2025年上半年业绩。报告期内，公司实现营业收入约400.92亿元信钰证券 ，同比下降2.7%；归母净利润22.7亿元，同比增长20.5%。作为消费者心目中的方便面巨头，今年上半年，康师傅的方便面营业额却同比下滑2.5%，录得收入134.65亿元，较2024年同期少卖了3.49亿元。对此，康师傅方面表示，这主要受市场承压与产品结构调整影响。
康师傅财报截图
记者查阅康师傅历年财报发现，近两年康师傅方便面板块的营收增势开始放缓，2023年、2024年分别同比下滑2.84%和1.31%。而今年上半年，在康师傅方便面收入权重中占比较高的高价袋面和容器面都出现了不同幅度的收入下滑，其中高价袋面销售额暴跌7.2%至50.92亿元，成为业绩跌幅最为明显的品类。
康师傅财报截图
承压：信钰证券
新型速食和外卖抢占市场份额
康师傅并非个案。
据世界方便面协会的数据，中国方便面消费量已从2020年巅峰期的472.3亿份降至2023年的431.2亿份。与此同时，《方便面市场消费量的影响因素分析》显示，外卖市场规模每增加1%，方便面消费量便减少0.0533%；而自热食品、速冻食品等新型方便速食和预制菜的涌现，也都在挤占方便面的消费市场。
快消品营销专家张继维认为，随着生活水平的提高，消费者更加注重饮食健康，这在一定程度上也压缩了方便面的既有市场。另一方面，外卖平台的快速发展让消费者能够方便快捷地购买到各种现做的热食，这些食物在口感和新鲜度上都优于方便面，而且价格也逐渐变得具有竞争力。
“方便面市场的下滑是消费升级的必然结果。未来，企业需在产品创新和健康属性上加大投入，否则难以应对激烈的市场竞争。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示。
破局：
在细分市场中找到差异化定位
面对行业格局的变化，方便面巨头们也在各出奇招。
2024年5月下旬，康师傅调整旗下方便面产品售价，袋装方便面的建议零售价从2.8元上调至3元，而经典桶装方便面则从4.5元上调至5元。受益于涨价，康师傅方便面的毛利率也水涨船高。公司方面表示，由于产品升级调价，使方便面毛利率同比提高0.7个百分点至27.8%。后起之秀白象则瞄准线上渠道，截至2025年8月19日，其抖音旗舰店粉丝数量已达513万，远超康师傅、统一和今麦郎等竞品。
“方便面市场今后会是‘传统巨头稳基本盘、新锐品牌抢细分市场’的格局。”张继维告诉记者信钰证券 ，未来行业的突围要以健康化、高端化、场景化为核心，通过产品创新重构消费认知，以精准营销与渠道协同提升市场触达。同时，企业需避免同质化竞争，在细分市场中找到差异化定位。
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